Las Torx inviolables o de seguridad son para los tornillos que llevan un pivote en el centro, de forma que una llave normal no se puede usar.
Harley no usa esos tornillos en ninguna parte de la moto, así que no tiene sentido usar Torx inviolables. Yo solo los he visto en electrodomésticos de pequeñas dimensiones.
Las Torx no se miden en mm ni pulgadas, llevan una numeración universal que se corresponde con unos tamaños universales. No sé en qué unidades se han definido esos tamaños.
Johny tiene razón con la T27. Por ejemplo, BMW no la usa nunca en sus motos, pasa de T25 a T30. Harley, para variar, las usa mucho, y no todas las cajas la llevan. Por ejemplo, mi juego de herramientas en pulgadas no la lleva. Menos mal que tenía una caja métrica más pequeña que sí la llevaba, porque meter una T25 en un T27 es la mejor manera de joder un tornillo.