Hola amigo, efectivamente puedes limitar cualquiera siempre y cuando no pase EN ORIGEN del doble de potencia permitida para el A2 que yo creo que no son 48 sino 47 cv, en cualquier caso eso significa que puedes limitar cualquiera de las Sportster o Dyna, Softail, Touring, etc. con motor hasta el TC 96, a partir del motor 103 o 110 no lo tengo claro porque desconozco su potencia. Yo tengo una Street Bob de 2011 (es un motor TC 96) limitada.
Esa es la parte técnica, ahora te cuento la parte digamos "funcional", ya que he tenido una Forty Eight (Sportster 1.200) y ahora la Street Bob ambas limitadas.
En mi caso la Sportster andaba bastante más que la Dyna, y he llegado a la conclusión de que al estar ambas limitadas a la misma potencia, como la Dyna pesa 50 kg más, eso se transforma en menos capacidad de empuje para el motor que tiene que hacer más esfuerzo.
Para ir 2 personas con la limitación la Dyna va justa, por lo que yo no te recomiendo comprar una más grande (Softail o Touring) ya que pienso que con como son más pesadas, con la limitación tienen que quedarse muy justas en relación peso-potencia.
Mi consejo personal: si vas a montar mucho con paquete, comprate una Sportster 1.200 que aún con la limitación se mueve bien. No he probado la 883 pero si que más de un compañero teniendo la moto limitada me ha comentado que con paquete los adelantamientos se complican bastante. Repito: yo no la he probado...
Pero si la que te gusta es la Fat-Bob vete a por ella directo y en dos años quitas la limitación y tienes moto nueva!!!
Si optas por una Sportster hasta que puedas deslimitar pensando en luego cambiarla, yo lo que haría es comprar una de segunda mano (que ahora mismo hay grandes oportunidades en el mercado de segunda mano) y dentro de 2 años tendrás mucho más claro lo que quieres y ya podrás decidir con mejor criterio si prefieres comprarla nueva o no.
Un saludo y que la disfrutes!