En esto de los lubricantes, creo que no hay verdades absolutas.
He mirado el Castrol 75W140 que indicas, y está indicado para la transmisiones de BMW seie M y Mercedes, en concreto para diferenciales de "deslizamiento limitado", que no tengo ni idea de lo que es.
¿Vale para la transmisión de una Sportster con embrague húmedo?. Ni idea. El fabricante no lo dice, y no cumple con la JASO, o no se han probado bajo esas especificaciones, como mínimo. En el caso del Motul 75W140, Motul dice claramente que no se use en embragues húmedos.
Creo que sólo lo sabrás con los kilómetros, si te empieza a patinar el embrague antes de tiempo. Si no lo hace, pues será el aceite adecuado. Desde luego, te creo cuando dices que mejora el ruido del cambio.